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Artisanat textile

LA TRANSFORMATION DE LA LAINE :

Survol rapide des différentes étapes.

Le LAVAGE de la toison se fait par trempages successifs dans de l’eau savonneuse, puis de l’eau claire. Les manipulations sont douces pour éviter le feutrage de la laine. Les toisons ainsi nettoyées sont ensuite étendues au soleil pour sécher.

L’usage des PEIGNES consiste à redresser les fibres pour qu’elles soient allignées avant le filage, ce sont les ancêtres des cardes (qui donneront naissance au cardage). Cette étape sert aussi à débarraser les fibres des résidus de paille ou de poils.

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Le FILAGE transforme  les fibres peignées en fil grâce à l’usage d’un fuseau composé d’un poids en terre ou en stéatite et d’une tige en bois. C’est par la rotation du fuseau que les fibres se lient entre elles.

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Une fois les fils formés, ils peuvent être colorés grâce à de la TEINTURE obtenue par des bains de plantes ou laissés de couleur naturelle. Les fils non teints ont une palette de couleur allant du blanc au gris foncé, en passant par toutes les teintes de brun, de gris et de beige.

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Le MÉTIER À TISSER utilisé à l’époque Viking est vertical. Les fils sont tendus à l’aide de pesons en terre. C’est un élément centrale dans les maisons longues. L’ourdissage peut se faire avec l’aide d’un PEIGNE À TISSER ou par un TISSAGE AUX TABLETTES. Les lisières peuvent également être bordurées aux tablettes. Les armatures obtenues avec le métier à pesons dépendent du nombre de barres de lisse. Celles-ci varient de une à quatre.

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Une fois les fils teints, ils peuvent être utilisés pour le TISSAGE AUX TABLETTES, créant ainsi des bandes de renfort décoratives et des ceintures robustes. Les fils utilisés sont presques aussi fins que des fils à broderie contemporains.

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Une autre technique consiste à nouer son fils à l’aide d’une aiguille et de son pouce : le NAALBINDING. Cet technique hybride entre le crochet et le tricot moderne, sert essentiellement à confectionner de petites pièces d’habillement; soit des mitaines, des tuques et des bas.

Avant de filer la laine, ou avec les rebus du filage, il est possible de transformer les fibres en FEUTRE, par une action de frottement combinée à de la chaleur. Le processus est accéléré en ajoutant du savon à de l’eau chaude. Le feutre est une matière résistante, quasi imperméable qui peut être formée durant le prosessus de création. Il en existe peu de vestiges en archéologie viking, son usage est donc controversé. Plusieurs échantillons ont étés découverts à Heddeby.

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Toutes ces étapes sont longues et nécéssitent de l’expertise. Elles s’inscrivaient à l’époque dans un processus continu.

Une fois les textiles obtenus, ils étaient taillés et assemblés selon des techniques élaborées afin de produire des vêtements à la fois robustes, fonctionnels et esthétiques.

Liste d’aliments historiques

LES PRINCIPALES MÉTHODES DE CONSERVATION ( pour la viande et les légumes) :

Séchage, Fumage, Lacto-fermentation dans des barils ou des seaux, Salage (coûteux).

VIANDE – VOLAILLE – POISSON :

Boeuf, porc, mouton, cheval,viande sauvage. Poulet, canard, oeufs. Hareng,morue, maquereau, lotte, brème, plie, flétan,brème, perche,sandre, blanc de baleine,…

FRUITS* :

Cerises, Pêches, Pommes Sauvages, Prunes, Raisin.

BAIES et NOIX*:

Airelles Rouge, Aubépines, Baies D’églantier, Baie De Sureau Noir, Camarines Noire, Figues, Fraises Des Champs – Fraises Des Bois, Framboises, Genévrier commun, Merises (prunus Avium), Morelles Noire, Mûres, Myrtilles, Noisettes (aveline), Noix, Prunelles (prunus spinosa), Ronces Bleue (mûres sauvage), Sorbiers Des Oiseaux.

LÉGUMES* :

Betteraves, Carottes sauvages et cultivées, Choux, Choux Kale, Fèves et Févéroles, Navets, Panais, Poireaux, Pois (famille des fabacées), Radis Sauvage.

( à confirmer : oignons, ail, épinards, angélique, champignons.)

CÉRÉALES* :

Avoine, Avoine sauvage, Avoine à gruau, Blé, Blé Amidonnier, Blé Tendre, Engrain ou petit Épeautre (famille blé), Épeautre (« blé des Gaulois »), Millet, Orge, Seigle.

PRODUITS LAITIERS :

Lait, Beurre, Babeurre – Petit Lait, Fromages.

CONDIMENTS:

Miel, Fruits et Baies séchées ou gelées, Orge grillé (malt), Vinaigre de malt, Huile de camelina – colza et Huile de Lin, Sel (utilisé pour la conservation des produit et peu dans la cuisine elle-même, produit très dispendieux).

(Épices à confirmer : cumin, clous girofle, noix muscade, cannelle, anis, poivre, feuilles laurier.)

PLANTES, HERBES et FLEURS* :

Achillée Millefeuille, Amaranthe, Aneth, Arroche Étalé, Atriplex, Brunelle commune ou Millepertuis (?), Cameline, Céleri, Cerfeuil Sauvage, Chanvre, Chénopode Blanc, Chénopode et Chénopode Bon-Henri, Chicorée, (petite) Consoude, Coriandre, Cresson, Fenouil, Gaillet Gratteron, Houblon grimpant, Laiteron maraîcher et Laiteron piquant, Lin cultivé, (grande) Mauve, Mauve naine, Menthe odorante, Monnoyère, Moutarde Blanche, Moutarde des Champs, Moutarde Noire, Sarriette, Stellaire, Oseille commune et petite, Ortie (grande et petite), Poule Grasse, Pavot somnifère.

(En temps de famine : Trèfle d’eau , Renouée des oiseaux)

BREUVAGES COMMUNS:

EAU DE PLUIE seulement au printemps! (difficile à garder potable, peu souvent bue et peu utilisée en cuisine!),

LAIT : considéré trop riche pour être bu quotidiennement, réservé aux personnes âgées, aux malades et aux jeunes enfants,

PETIT LAIT : récupéré lors de la fabrication du beurre et du fromage, il sert de boisson et peut remplacer l’eau en cuisine,

BIÈRE* parfumée avec des herbes et épices variées, davantage recherchée pour sa douceur que pour son côté alcoolisé : Achillée Millefeuille (achillea millefolium), Armoise ou Armoise Citronnelle (artemisia vulgaris), Bois-sent-bon (myrica gale), Bruyère Callune (calluna vulgaris), Genévrier commun (juniperus communis), Houblon grimpant (humulus lupulus), Reine-des-prés (filipendula ulmaria), Trèfle d’eau (menyanthes trifoliata).

HYDROMEL, boisson des dieux, des héros et des rois!

PLANTES TOXIQUE* :

Belladone, Bruyère Callune, Bryonica Cretica, Chanvre, Ciguë (petite et grande), Ergot du seigle (champignon), Euphorbe Réveille-Matin, Jusquiame Noire, Morelle Douce-Amère, Morelle Noire, Nielle Des Blés, Oseille commune, Pavot Somnifère, Petite Oseille.

PLANTES UTILISÉES EN MÉDECINE* :

Achillée Millefeuille, Armoise Citronnelle, Berce Sphondyle, Brunelle commune ou petite Consoude , Bryonica Cretica, Camomille, Cataire, (grande) Ciguë, Euphorbe Réveille-Matin, Genêt, Genévrier Commun, Houx, Jusquiame Noire, Lin purgatif, (grande) Mauve, Millepertuis, Morelle Douce-Amère, Morelle Noire, Nielle des blés, Oseille Commune, Pavot Somnifère, Poule Grasse, Renouée Poivre D’eau, Réséda Jaune, Sorbier des Oiseaux, Verveine Officinale.

* Herbes inventoriées dans « An Early Meal – A Viking Age Cookbook & Culinary Odyssey » par Daniel Serra et Hanna Tunberg – 2013. Les auteurs présentent un inventaire des vestiges d’aliments retrouvés sur des sites archéologiques, déterminant s’il s’agissait d’aliments indigènes, cultivés ou importés.  Nous vous invitons à consulter leur livre dont la préface présente l’étude générale de la Cuisine à l’âge Viking ainsi que des recettes.

Les sites majeurs étudiés se situent en Norvège (Lofoten, Kaupang), au Danemark (Lejre, Hedeby), en Suède (Uppakra, Birka ) et en Angleterre (Jorvik).